Добровольная сертификация столовых
Такой тип предприятия общественного питания, как столовая, представляет собой особую категорию. Ведь здесь, с одной стороны, необходимо скрупулезно составлять ежедневное меню для здорового питания большого потока потребителей с разнообразными запросами, а с другой – выполнять регулярно поступающие заявки на проведение разного рода мероприятий. Выполнять эти функции позволяют новые технологии переработки продуктов, возросшая интенсивность большинства процессов на кухне, развитие транспортной логистики и средств коммуникации.
Однако вместе с общим совершенствованием сферы общепита, заметно увеличилась и конкуренция. Сегодня уже недостаточно как-то нестандартно оформить заведение, активизировать и расширить рекламу (хотя, кажется, она и так уже в каждом углу) или до блеска отмыть все поверхности.
Но есть еще один, пока не избитый, путь к успеху и значительному повышению конкурентной привлекательности – это добровольная сертификация, проведенная сторонней незаинтересованной организацией.
Сертификат качества – это тот документ, который официально подтверждает и убедительно доказывает, что:
· ваши блюда соответствуют стандартам пищевой безопасности;
· уровень управления и сервиса отвечает самым высоким установленным нормативам;
· профессиональная квалификация персонала отличная;
· современные технологические процессы выполняются с соблюдением санитарно-гигиенических норм и требований по защите окружающей среды;
· потребителям гарантируется ожидаемо качественный результат питания и обслуживания.
Создание позитивного имиджа, доверие партнеров и привлечение новых клиентов – это не все преимущества, полученные перед конкурирующими предприятиями благодаря добровольной сертификации. Немаловажно, что ее прохождение позволяет рассчитывать на выгодные условия кредитования, участие и победу в тендерах, получение инвестиций, заключение договоров с государственными структурами и крупными корпорациями. А это значит, можно заметно увеличить прибыли и расширить бизнес.
Как сертифицировать столовую
Чтобы достигнуть поставленной цели, необходима такая организация работы предприятия, чтобы все факторы (люди и их квалификация, состояние техники, оснащение, система менеджмента), оказывающие влияние на безопасность и качество продукции, контролировались в режиме нон-стоп.
Подавая заявку на прохождение добровольной сертификации, необходимо сопроводить ее следующей документацией:
· учредительные документы и свидетельство о регистрации;
· санитарно-эпидемиологическое экспертное заключение о соблюдении нормативных требований;
· меню;
· подтверждение оснований для владения помещением (аренда, собственность);
· договора поставки с контрагентами;
· сертификат пожаробезопасности.
Далее определяются схема сертификации и критерии, по которым предстоит оценивать качество работы предприятия. Это могут быть определенные действующие стандарты или условия подписанных договорных обязательств. От количества параметров зависит стоимость процедуры, но, с другой стороны, чем их больше, тем больше бонусов принесет компании полученный сертификат соответствия.
Добавить комментарий
